Bouchées épicées à la cardamome, à la fraise et aux dattes |sans sucre – sans gluten|


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bouchées cardamome fraise dattes

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Pour la Saint-Valentin, la fête des amoureux pas du tout commerciale 😉 voici une recette toute simple, prête en 2 minutes, mais qui n’en épatera pas moins votre chéri(e) ou vos proches: des bouchées épicées à la cardamome, à la fraise et aux dattes. Offrez donc ces petites bouchées qui en plus d’être jolies, sont sans sucres ajouté, sans sucre raffiné, et sans gluten. Elles contiennent des vitamines et des antioxydants, et le moins qu’on puisse dire, c’est que les bonbons et chocolats du commerce ne peuvent pas s’en vanter. Alors offrez-les et dégustez-les sans complexes 🙂

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La cardamome, l’épice coquine

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Cardamom
© CureJoy

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La cardamome est mon épice préférée! Venue d’Inde, cette plante apparentée au gingembre est utilisée depuis 5000 ans et surnommée la “reine des épices“. C’est l’une des épices les plus chères après la vanille et le safran. On trouve 2 sortes de cardamome: la verte, qui parfume boissons (le fameux tchai tea latte), entremets et desserts, et la noire, plutôt pour les plats salés. C’est un ingrédient commun de la cuisine indienne, mais aussi orientale, et même dans les pays nordiques tels la Suède et la Finlande, où la cardamome est très prisée pour parfumer les pâtisseries. À ce propos, j’avais adoré la recette de petites brioches suédoises à la cardamome « de luxe » de Del du blog Del’s Cooking Twist, que j’ai pu goûter lors de sa démo culinaire de pâtisserie suédoise, au salon du blog culinaire de 2014. Délicieusement délicieux 😉 J’avais moi-même présenté mon Assiette Beauté Radieuse lors de ce salon de passionnés de cuisine.

Connue pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment pour la sphère digestive (antiseptique, anti inflammatoire, anti ballonnements, lutte contre la mauvaise haleine ou halitose), ce sont ses propriétés aphrodisiaques qui nous intéressent aujourd’hui…La médecine traditionnelle liste la cardamome comme un puissant aphrodisiaque (qui peut traiter les troubles de l’érection et l’impuissance, mais bon, on en est pas là n’est-ce pas!!). Son parfum fort, sucré, unique, intense et séduisant vous séduira. Les Grecs Anciens sont les plus connus pour l’utilisation de la cardamome pour augmenter le désir sexuel de ceux qui la consomment…Ils en faisait ainsi des filtres d’amour…Cette épice réchauffante à l’odeur rafraîchissante et épicée légèrement camphrée peut en effet augmenter le flux sanguin, dû à son fort taux d’1,8-cinéole, un composé organique antioxydant, ce qui expliquerait sa réputation sulfureuse!

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Bienfaits nutritionnels

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Fraises

Riche en vitamine C et en flavonoïdes, la fraise a un pouvoir antioxydant très élevé. Des études ont prouvé son efficacité pour inhiber les cellules cancéreuses (cancer du sein, de l’utérus, du côlon et du cerveau).

J’ai acheté la marque Nature’s all Foods de fruits bio de qualité crue, déshydratée à froid, qui propose de belles fraises croquantes et faciles à réduire en poudre, qui ont conservé toutes leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles.

Dattes

Sa richesse en fibre en fait une excellente source de glucides complexes, donc une source d’énergie sur le long terme si vous voyez ce que je veux dire ^^ Elle sont riches en caroténoïdes, vous savez les antioxydants dont je vous ai déjà parlé, bon pour la peau et la vue notamment. Charge glycémique moyenne (18, calculée pour 60 grammes).

Noix de cajou

C’est l’un des oléagineux les moins riches en lipides, mais comme ce sont de bons gras, on en redemande! Les acides gras monoinsaturés et les phytostérols que contiennent les noix de cajou sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. En plus, elles sont riches en magnésium et en cuivre.

Cardamome

Voir plus haut

Huile de coco

Composée à plus de 60% de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), ces acides gras qui peuvent être directement utilisés comme énergie par l’organisme. De quoi prolonger encore les câlins 😉 Je vous parlerai dans un autre billet en détail de l’huile de coco.

Beurre/ghee

Vilipendé à tord pendant ces 20 dernières années au moins, le beurre est en passe de revenir en grâce, pour votre plus grand plaisir! À condition de le prendre bio, issu de vaches nourries à l’herbe, il est riche en vitamines liposolubles: vitamine A, E et K2. Il contient aussi des omégas 3. Lire ici en anglais 7 bonnes raisons pour lesquelles le beurre est bon pour vous.

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La recette

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Ingrédients

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Pour une vingtaine de bouchées:

100g de noix de cajou, préalablement trempées pendant 4 heures

100 g de dattes

1/4 de cuillère à café de poudre de cardamome fraîchement moulue

1 sachet de fraises lyophilisées (34 g) ou poudre de fraise (achetées en magasin bio et disponible sur le net ici)

20 g d’huile de coco

20 g de beurre cru ou de beurre de baratte, de ghee ou d’huile de coco, au choix (option sans lactose ou vegan)

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Petites caissettes en papier (optionnel)

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Instructions

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Dans un robot multifonction (le mien est un robot efficace et pas cher comme celui là), placer les fraises lyophilisées, et pulser quelques secondes, plusieurs fois. Tada! Vous obtenez de la poudre de fraises 🙂 Réserver.

Sans laver le robot, hâcher les noix de cajou en pulsant quelques secondes, plusieurs fois jusqu’à obtenir des morceaux d’environ 2 millimètres. Réserver dans un bol.

Mixer les dattes réhydratées de façon à obtenir une pâte bien lisse cette fois. Ajouter au bol de noix de cajou hâchées.

Faire fondre l’huile de coco, ajouter au bol. Ouvrir les gousses de cardamome, avec les ongles ou un couteau. Les placer dans un mortier ou un moulin à poivre. Ajouter la cardamome fraîchement moulue dans le bol. Si vous utilisez de la cardamome déjà moulue, le parfum sera moins présent! Mélanger le tout à la spatule.

Former des boulettes avec 1 cuillère à café de la pâte obtenue. Réserver.

Faites fondre le beurre cru ou l’huile de coco ou le ghee (beurre clarifié) à feu doux. Prendre 3 assiettes à bords hauts (ou 2 bols), disposer la moitié de la poudre de fraise dans l’une, l’autre moitié dans la 2ème et le beurre fondu (ghee, huile de coco) dans la 3ème.

Rouler les bouchées d’abord dans la matière grasse fondue, puis dans la poudre de fraise une fois, et encore dans la poudre de fraise. Déposer la bouchée épicée à la cardamome, fraise et datte dans une petite caissette en papier. Placer dans une jolie boîte pour dire je t’aime en beauté et en santé!

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Avec cette recette, je participe au 52ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine. Pour le mois de février et la Saint-Valentin, le jury du mois propose comme thème “La Cuisine en Rose”. Cuisinons en rose, à la rose et/ou en forme de rose !

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Quelques sources:
http://www.curejoy.com/content/26-aromatic-facts-of-the-aphrodisiac-spice-cardamom/
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=fraise_nu